fbpx

5 receptes per combatre la depressió post vacacional

marketing@grupros.com | 09 Setembre 2019 | Blog, Gastronomía

L’article d’aquesta setmana del blog de Freskibo t’expliquem 5 receptes per combatre la depressió postvacacional i que la tornada de vacances sigui el més planera, nutritiva i deliciosa possible. El salmó, la tonyina i el catxel són els millors aliats per donar-te l’empenta anímica i nutricional que el teu cos i ment necessiten per superar aquests primers dies de feina.

Apunts sobre els ingredients

Els resultats d’una investigació encapçalada pel Dr. Drew Ramsey, professor de psiquiatria de la Universitat de Columbia va permetre obtenir una llista de nutrients essencials com els àcids grassos omega-3, la fibra, el magnesi, el calci i les vitamines E, D, B1 i B12, el consum dels quals podria ajudar a mitigar els trastorns emocionals com la depressió i l’ansietat.

El salmó juntament amb altres peixos com la tonyina, contenen una quantitat important de grasses poliinsaturades com l’omega-3. El marisc és ric en vitamina B12 que prevé de la fatiga. Les nous són fruits secs rics en grasses vegetals, omega-3, magnesi i seleni i, a més, aporten triptòfan que és l’aminoàcid que ajuda a la generació de serotonina (hormona de la felicitat). Les verdures de fulla verda, com els espinacs o la col arrissada (kale), tenen grans quantitats d’àcid fòlic o vitamina B9 necessària pel correcte funcionament de les cèl·lules del cervell. El iogurt, com aliment ric en Lactobacillus preveu dels primers efectes de la depressió per la pèrdua d’aquests degut a l’estrès.

Salmó amb cruixent de nous

Temps: 25 minuts més el temps de maceració (1-2 hores)

Ingredients

1 paquet de suprema de salmó Freskibo
80 g de nous
La pell d’una llimona ratllada
Una cullerada de mostassa en gra
Suc d’una llimona
2 culleradetes d’oli d’oliva verge extra
Un polsim d’anet
Sal i pebre
Espinacs
Tomàquets cherry

Preparació

Per començar, prepara la picada de nous esmicolant-les en trossets petits i afegint oli d’oliva, la pell de llimona ratllada i l’anet. Assaona amb una mica de sal i pebre cada tall de suprema de salmó per les dues cares també amb una mica de mostassa en gra i, a la part superior forma-hi una capa de cruixent amb la picada de nous, oli, ratlladura de pell de llimona i l’anet. Quan estigui llest, embolcalla els talls de suprema amb un film transparent i col·loca’ls a una safata pel forn. Deixa-ho macerar a la nevera durant almenys una hora. 10 minuts abans de retirar-ho preescalfa el forn a 175ºC. Retira el film i col·loca la safata amb els talls al forn durant 20 minuts. Mentre es cou, prepara una guarnició d’amanida d’espinacs i uns tomàquets cherry tallats. Després dels 20 minuts munta el plat amb els talls de suprema i l’amanida. Abans de servir amaneix amb un rajolí de llimona exprimida i afegeix una mica d’anet.

Salmó a la planxa amb salsa de iogurt

Temps: 30 minuts

Ingredients

1 paquet de filet de salmó Freskibo
150 ml de iogurt grec
1 cullerada de mostassa de Dijon
½ gra d’all
½ llimona
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
Julivert
Flocs de civada

Preparació

Comença per picar el mig gra d’all molt fi. Barreja’l en un bol petit amb el iogurt grec, la mostassa de Dijon, la cullerada sopera d’oli d’oliva, un rajolí del suc de mitja llimona exprimida i un polsim de pebre. Pots afegir una mica de julivert picat molt fi per donar-li una mica de color. Quan tinguis una salsa uniforme, deixa-la reposar a la nevera tapada amb film durant 15 minuts. Per cuinar el salmó Freskibo amaneix-lo i cou-lo 3 minuts per cada costat a la planxa a intensitat mitja-alta. Munta el plat posant a la base la salsa de iogurt i a sobre el salmó acabat de coure. Pots decorar el plat amb unes fulles de julivert i un grapat de flocs de civada.

Catxel amb salsa verda de julivert i vi

Temps: 15 minuts

Ingredients

1 paquet de catxel cuit Freskibo
½ ceba tendrá
½ llimona3 grans d’all
½ culleradeta de postres de farina de blat
½ got de vi blanc
Julivert fresc
Oli d’oliva verge extra i sal

Preparació

El catxel cuit Freskibo amb salsa verda de julivert i vi blanc és una forma ideal de preparar-lo perquè conservi totes les seves propietats i sabor. Un sofregit fet de ceba tendra i all, un toc de vi blanc i julivert amb la llimona aconsegueix que el catxel quedi cobert amb una salsa que li va de meravella. Com que el catxel ja és cuit amb el seu propi suc, comença preparant la salsa verda. Posa una mica d’oli d’oliva verge i sal a una cassola i posa-la a foc mig-baix. Pica la ceba tendra fina, pela els alls i aixafa’ls lleugerament perquè s’obrin. Posa-ho al foc i salteja-ho remenant de tant en tant durant 5 minuts o fins que la ceba comenci a quedar dorada. Paral·lelament ves picant unes fulles de julivert. Quan la ceba ja estigui dorada posa-hi el mig got de vi blanc i puja la temperatura del foc perquè s’evapori l’alcohol. Dos minuts després i una mica de farina pot ajudar que s’espesseixi la salsa. Finalment posa-hi una mica de julivert i el catxel amb un rajolí del suc d’una llimona (opcional) a la cassola i remena-ho.

Tonyina amb guarnició d’espinacs

Temps: 25 minuts

Ingredients (4 racions)

2 paquets de suprema de tonyina Freskibo
6 xampinyons
100 g d’espinacs
200 g xampinyons blancs o Portobello
50 g de col arrissada (kale)
¼ ceba blanca
Formatge de cabra o formatge blau
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre

Preparació

Comencem per la guarnició. Posa a una paella oli d’oliva a escalfar. Afegeix la ceba tallada en juliana. Mentre la ceba es va daurant, talla la col arrissada i afegeix-la quan la ceba estigui daurada. Ves remenant a foc mig-baix mentre talles els xampinyons Portobello en tires que afegiràs quan ho hagis tallat. Segueix amb els espinacs i després de picar-los, agrega’ls a la paella i segueix remenant. Afegeix els xampinyons a la paella amb una mica de sal i pebre. Remena-ho i tapa-ho mentre es va coent. A part, talla la suprema de tonyina Freskibo en tires no massa primes i cou-les a una paella amb una mica d’oli durant dos-tres minuts. Amb el xampinyó cuit ja pots muntar el plat afegint la guarnició i la tonyina.

Salmó salvatge d’Alaska amb amanida

Temps: 15 minuts

Ingredients

1 paquet de salmó salvatge d’Alaska Freskibo
½ bitxo
½ cullerada de postres de pebre en gra
1 cullerada de postres de sèsam torrat
½ llima
100 g de pastanaga ratllada
100 g de col llombarda crua
3 branques de julivert
30 g de cogombrets
Germinats d’alfals al gust
50 g d’oli d’oliva verge extra i sal

Preparació

Donem tot el protagonisme a la matèria prima: el llom de salmó salvatge d’Alaska. El marquem a la planxa un parell de minuts per cada llom i amb una mica de sal. Ho traiem i ho amanim amb una picada de bitxo, pebre en gra i sèsam torrat. Acompanyem el salmó amb una amanida feta a partir de pastanaga ratllada, col llombarda crua, cogombrets confitats en vinagre tallats fins i per últim els germinats d’alfals per decorar el plat. Rematem el plat amb una fulla de julivert per sobre el filet. Per últim afegim una mica d’oli d’oliva verge extra barrejat amb una mica de suc de llima per refrescar tot el plat.

0 Comments

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònic no serà publicada.

Si continues utilitzant aquest lloc accepta l'ús de cookies. més informació

La configuració de galetes d'aquest web estan configurats per "permetre cookies" i així oferir-te la millor experiència de navegació possible. Si segueixes utilitzant aquesta web sense modificar la vostra configuració de cookies o fas clic a "D'acord" estaràs donant el teu consentiment a això.

Tancar