fbpx

Llom de bacallà dessalat

marketing@grupros.com | 13 Novembre 2019 | Blog, Consells nutricionals

El bacallà dessalat d’origen Islàndia Freskibo és pescat a les fredes aigües de l’atlàntic nord-est (FAO 27), en les subzones d’Islàndia i Illes Fèroe. La llarga tradició d’Islàndia en la captura i preparació del bacallà a més de les característiques de les aigües que la rodegen fan que el producte sigui de gran qualitat i, considerat dels millors del món. El llom de bacallà dessalat és una solució perfecta per gaudir d’aquesta delícia en qualsevol moment.

El bacallà dessalat quan és cuinat té un contingut energètic similar al del peix fresc i, és una opció boníssima per seguir una dieta saludable ja que és una font de proteïna i àcids grassos omega 3 amb un baix contingut gras.

En el blog de Freskibo podràs trobar moltes receptes per fer amb el bacallà. En qualsevol llibre de cuina també trobaràs moltes receptes i idees per cuinar el bacallà. Aquest peix és molt preuat a les cultures culinàries del País Basc, Catalunya i Portugal.

El llom de bacallà Freskibo, que correspon a la part més noble del peix, és fruit d’un procés de salat i dessalat artesanal. Només així es podrà aconseguir aquest gust i textura característics tan preuats a la nostra cuina.

Història del salat

Els egipcis van ser els primers en utilitzar el procés de curat d’aliments amb sal. El comerç desenvolupat per aquests amb la mesopotàmia va permetre la promoció de la conservació d’aliments a través dels fenicis. Aquest mètode de conservació es va estendre a partir d’aquest moment a comunitats i pobles d’Europa.

A l’època romana, la incorporació de les ciutats fenícies va permetre que aquestes, a partir del segle I dC., aprofitessin i multipliquessin la producció de salaons i salses de peix que van arribar a aconseguir altes quotes d’acceptació gastronòmica tant en la cuina grega com en la romana, sent a més a més, la indústria de salaons un dels tres pilars fonamentals de l’economia a Hispània.

A finals de l’Edat Mitjana la necessitat de trobar noves espècies va portar als pescadors bascos fins les costes i caladors de Terranova per pescar el bacallà i introduint-lo així a la península que va començar a dominar el mercat en el segle XVII.

El seu auge va començar quan l’Església Medieval va imposar els dies de dejuni. Després va arribar l’abstinència per la Quaresma fins al punt que l’Església va prohibir menjar carn la meitat dels dies de l’any. Per aquesta raó el consum de bacallà es va disparar per ser un aliment de qualitat i barat.

El dessalat del bacallà

A Freskibo sabem que dessalar el bacallà a casa pot ser un procés llarg i feixuc tant per l’espai que pot ocupar al frigorífic com per la regularitat en els canvis d’aigua durant el dessalat al llarg dels tres dies més l’assecat final dels filets que pot durar fins a 12 hores més.

Seguint un procés de dessalat tradicional, a Freskibo tenim la solució perquè puguis gaudir de l’excel·lència del bacallà d’Islàndia al moment. Net i llest per cuinar amb els lloms de bacallà dessalat Freskibo. Una solució ràpida, saborosa, sana i fàcil que permetria que puguis aprofitar més el temps i de beneficiar-te de totes les propietats del bacallà com a peix blanc que és i ric en proteïnes d’alt valor biològic i amb una gran varietat de vitamines (B1, B2, B6 i B9, D, E i A) que tenen importants funcions a l’organisme com permetre l’aprofitament dels nutrients energètics com els hidrats de carboni, les grasses i proteïnes. Ajudant per tant, en la formació de glòbuls vermells, la síntesi de material genètic i el funcionament del sistema nerviós.

Trobaràs els lloms seleccionats de bacallà envasats al buit, cosa que ajudarà a que la seva conservació sigui encara major.

0 Comments

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònic no serà publicada.

Si continues utilitzant aquest lloc accepta l'ús de cookies. més informació

La configuració de galetes d'aquest web estan configurats per "permetre cookies" i així oferir-te la millor experiència de navegació possible. Si segueixes utilitzant aquesta web sense modificar la vostra configuració de cookies o fas clic a "D'acord" estaràs donant el teu consentiment a això.

Tancar