Bacalao al vapor con puerros y patatitas

Ingredientes

4 lomos de Bacalao al punto de Sal Freskibo
3 patatas
2 cebollas
240 ml de vino blanco
30 g de mantequilla

Para la vinagreta de mostaza, cebollino y pepinillos:
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharadita de mostaza
3 pepinillos en vinagre
Unos tallos de cebollino
Pimienta
Sal

Receta

1. Preparar la vinagreta de mostaza, cebollino y pepinillos: Picar finamente el cebollino y los pepinillos. Batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa emulsionada. Agregar el cebollino picado y los pepinillos picados y mezclar.
2. Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Limpiar los puerros, trocearlos y rehogarlos en una cazuela con una nuez de mantequilla durante 8 minutos.
3. Añadir las patatas, verter el vino blanco, tapar y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Disponer encima los lomos de bacalao y el vino blanco, tapar y dejar cocer al vapor durante 2-3 minutos.
4. Salpimentar y servir enseguida con las patatitas como guarnición y la vinagreta aparte.