Carpaccio de pulpo a la salsa de alcaparras

Ingredientes

1 bandeja de Pulpo Cocido Freskibo
12 rebanadas finas de pan
2 yemas de huevo cocidas
6 filetes de anchoa en aceite
1 cucharada de alcaparras
50 g de perejil
½ diente de ajo
4 cucharadas de vinagre
100 ml de aceite de oliva
pimienta
sal

Receta

1. Salsa de alcaparras: Picar el perejil, las alcaparras y el ajo con el aceite y el vinagre y mezclar. Agregar las anchoas picadas y las yemas de huevo cocidas y picadas. Salpimentar y dejar que la salsa tome sabor durante un tiempo mínimo de unas 2 horas.
2. Tostar las rebanadas de pan en el grill del horno o en la tostadora y untar cada rebanada con un poco la salsa de alcaparras.
3. Disponer 3 rebanadas, una encima de la otra en forma de milhojas, sobre cada plato individual. Coronar con el carpaccio de pulpo, sazonar con una pizca de pimienta recién molida y servir.